大厨总结:这4种食物一定要焯水,很多人不注意,难怪容易坏肚子

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随着生活条件越来越好,大家也越来越注重食品健康和安全,尤其是我们平时的一日三餐,以前很少不讲究的一些做菜方法和技巧,都走进了家家户户的厨房,最典型的就是做菜时的“焯水”步骤。

有的人炒鸡肉前会焯水,有的人炖牛肉前会焯水,还有的人在炒青菜时也会焯水,那么到底哪些食物需要焯水呢?今天我们就一起来看看大厨的总结,了解一下哪些食物是一定要焯水的,看看你自己平时都做对了吗?

大厨总结:这4种食物一定要焯水,很多人不注意,难怪容易坏肚子

大厨表示,焯水其实有很多作用,一是去脏去杂,吃起来更干净,二是除腥去异味,味道更鲜美,三是保证食材色泽和口感,做出来色香味俱全。大厨总结了一下,表示这4种食物是一定要焯水的,但平时很多人不注意,难怪吃了容易坏肚子!

一、蔬菜类:难熟、难清洗

很多人都认为焯水是肉类必备,但其实对于一些难熟、难清洗的蔬菜类来说,焯水也是必不可少的步骤。

尤其是很多蔬菜若没炒熟,食用后会对肠胃的造成损伤和刺激,比如豆角类中蔬菜中的皂素和植物凝血素,食用后会引起恶心呕吐,甚至食物中毒的现象;再比如新鲜黄花菜中,含有一种叫秋水仙素碱的物质,人体摄入后也会引起食物中毒;还有一些蔬菜中富含草酸和亚硝酸盐,这些物质都必须先通过焯水来去除。

二、肉类:血水多、异味重

肉类焯水主要就是为了去除肉类中残留的血水,以及肉质表面吸附的杂质。但对待一些异味较重的肉类来说,更重要的就是除异味了,如腥味较重的鸡肉,膻味较重的羊肉,以及臭味较重的猪大肠,在焯水时除了加生姜,可以再加入少许白醋和一些特殊香料,焯水的效果会更好。

三、海鲜类:腥味重、放掺假

然后对于一些腥味较重,容易掺假的海鲜类产品来说,焯水也是不能跳过的步骤,尤其是一些壳类海鲜,焯水不仅能够有效去腥,还能够帮助去沙,帮助鉴别海鲜的质量,以防掺假。

四、豆类:豆腥味重、难入味

最后就是豆类食品的焯水,豆腥味较重的食物最典型的就是豆腐,焯水能够有效的将豆腥味去除,让豆腐吃起来更加美味;另外像一些红豆、绿豆等豆类,在煮粥前最好焯一下水,这样更容易煮入味,而且煮出来的粥更香浓。

大厨总结:这4种食物一定要焯水,很多人不注意,难怪容易坏肚子,你记住了吗?希望以上内容能帮助到您,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持! #焯水#大厨#做菜收藏

一、蔬菜类:难熟、难清洗

很多人都认为焯水是肉类必备,但其实对于一些难熟、难清洗的蔬菜类来说,焯水也是必不可少的步骤。

尤其是很多蔬菜若没炒熟,食用后会对肠胃的造成损伤和刺激,比如豆角类中蔬菜中的皂素和植物凝血素,食用后会引起恶心呕吐,甚至食物中毒的现象;再比如新鲜黄花菜中,含有一种叫秋水仙素碱的物质,人体摄入后也会引起食物中毒;还有一些蔬菜中富含草酸和亚硝酸盐,这些物质都必须先通过焯水来去除。

二、肉类:血水多、异味重

肉类焯水主要就是为了去除肉类中残留的血水,以及肉质表面吸附的杂质。但对待一些异味较重的肉类来说,更重要的就是除异味了,如腥味较重的鸡肉,膻味较重的羊肉,以及臭味较重的猪大肠,在焯水时除了加生姜,可以再加入少许白醋和一些特殊香料,焯水的效果会更好。

三、海鲜类:腥味重、放掺假

然后对于一些腥味较重,容易掺假的海鲜类产品来说,焯水也是不能跳过的步骤,尤其是一些壳类海鲜,焯水不仅能够有效去腥,还能够帮助去沙,帮助鉴别海鲜的质量,以防掺假。

四、豆类:豆腥味重、难入味

最后就是豆类食品的焯水,豆腥味较重的食物最典型的就是豆腐,焯水能够有效的将豆腥味去除,让豆腐吃起来更加美味;另外像一些红豆、绿豆等豆类,在煮粥前最好焯一下水,这样更容易煮入味,而且煮出来的粥更香浓。

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